{"id":23145,"date":"2023-06-16T17:17:07","date_gmt":"2023-06-16T15:17:07","guid":{"rendered":"https:\/\/fope.noooserver.com\/?p=23145"},"modified":"2024-05-03T10:47:02","modified_gmt":"2024-05-03T08:47:02","slug":"il-dietro-le-quinte-di-precious-flavours-un-progetto-dello-chef-lorenzo-cogo-per-fope","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fope.com\/it\/2023\/06\/16\/il-dietro-le-quinte-di-precious-flavours-un-progetto-dello-chef-lorenzo-cogo-per-fope\/","title":{"rendered":"Il dietro le quinte di Precious Flavours, un progetto dello chef Lorenzo Cogo per FOPE"},"content":{"rendered":"
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Sin dalla sua fondazione, nel 1929, quando Umberto Cazzola apr\u00ec un laboratorio artigianale di oreficeria con una ventina di dipendenti, FOPE ha fatto dell\u2019innovazione tecnologica e della creativit\u00e0 i suoi tratti distintivi. Un mix di tradizione e modernizzazione, dunque, a cui si accompagna da diversi anni un interesse particolare per altre forme di espressione creativa come la fotografia, il design, la cucina. Tutte discipline che possono offrire un racconto trasversale della quotidianit\u00e0 e influire significativamente sulle nostre abitudini. Da questa idea di continua contaminazione e dialogo nasce il progetto #FOPElab, un viaggio nel viaggio in compagnia di alcuni giovani talenti italiani, tra cui lo chef vicentino Lorenzo Cogo, che nell\u2019ambito della campagna Everyday Journey reinterpreta in chiave gastronomica i gioielli delle collezioni FOPE.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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Marilisa Teatini Cazzola, Chief Marketing Officer e membro del Consiglio di Amministrazione FOPE, dialoga con lui su questo suggestivo connubio tra gioielli e alta cucina.<\/strong><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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MTC\u2009\u2014\u2009Quando abbiamo cominciato a immaginare questa collaborazione, uno dei punti di contatto che sono emersi tra la nostra azienda e la tua cucina \u00e8 stato lo spiccato rapporto dialettico tra tradizione e innovazione. Anche tu sei partito da Vicenza, dalla gastronomia vicentina, e sei riuscito a trovare un equilibrio tra le materie prime locali e i diversi stili di cucina incontrati nel mondo. FOPE ha fatto pi\u00f9 o meno la stessa cosa con i suoi gioielli: una generazione dopo l\u2019altra ha saputo portare avanti i valori estetici dell’artigianato italiano, introducendoli in un contesto internazionale con l\u2019utilizzo di tecnologie all\u2019avanguardia. Qualcuno potrebbe pensare che ogni nuova generazione alla guida di un\u2019azienda, sia che produca gioielli o che operi nel settore food, apporti inevitabilmente qualcosa di nuovo. Eppure non \u00e8 cos\u00ec scontato: sono le persone a creare il cambiamento, e spesso per cambiare occorre spostarsi fisicamente, scoprire cosa c\u2019\u00e8 altrove, insomma viaggiare\u2026<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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LC\u2009\u2014\u2009\u00c8 difficile mettere a confronto il percorso di FOPE con la mia storia professionale, d\u2019altronde i vostri prodotti sono ben riconoscibili, penso ad esempio alla maglia Novecento, che \u00e8 conosciuta in tutto il mondo. Sicuramente anch\u2019io sono andato oltre la tradizione, visto che la mia famiglia gestisce una trattoria nel vicentino che propone piatti tipici. Ci\u00f2 che a mio parere ci accomuna di pi\u00f9 \u00e8 per\u00f2 la tendenza a ricercare l\u2019essenziale, rinunciando al superfluo, ma anche la grande attenzione per il dettaglio. Credo di essere una persona genuina, poco costruita, e questa genuinit\u00e0 l\u2019ho ritrovata nei gioielli FOPE. La mia cucina \u00e8 diretta, spontanea, senza fronzoli. Per questo mi sono divertito a reinterpretare con il mio linguaggio le vostre collezioni. E poi il tema del viaggio mi \u00e8 da sempre molto caro.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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MTC\u2009\u2014\u2009Qui veniamo a un altro aspetto importante di questa collaborazione. Il viaggio \u00e8 il tema centrale di Everyday Journey, la campagna FOPE per il biennio 2021\/22, ma rappresenta anche un elemento fondamentale della tua cucina, potremmo dire una sorta di cifra stilistica. Il viaggio \u00e8 scoperta, incontro con altre culture, contaminazione. \u00c8 questa l\u2019idea della nostra campagna: i gioielli FOPE consentono di esprimere liberamente la propria identit\u00e0 e la propria cultura, ma anche di allontanarsene, insomma di sperimentare nuove combinazioni estetiche. Che ruolo hanno avuto le esperienze all\u2019estero nella ricerca del tuo linguaggio gastronomico?<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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LC\u2009\u2014\u2009Ho avuto la fortuna e la lungimiranza di andare all\u2019estero quando ero ancora molto giovane. In Australia mi sono confrontato con un modo di fare cucina per me assolutamente nuovo, lavorando in ristoranti stellati con una visione innovativa e coraggiosa. Questo mi ha permesso di sviluppare al meglio le mie capacit\u00e0, di trovare i miei punti di forza in termini espressivi. Da quel momento ho capito che per me viaggiare \u00e8 fondamentale. Non soltanto mi offre l\u2019occasione di accrescere la mia \u201cdispensa mentale\u201d, cio\u00e8 gli ingredienti che ho a disposizione per creare un piatto, ma anche la possibilit\u00e0 di entrare in contatto con culture diverse, e cos\u00ec di riuscire ad apprezzare di pi\u00f9 la mia. Inoltre mi ha dato una marcia in pi\u00f9 rispetto a un certo tipo di ristorazione un po\u2019 conservatrice che spesso si trova in Italia.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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MTC\u2009\u2014\u2009La tecnologia ha avuto un ruolo determinante nella storia di FOPE. L\u2019utilizzo di strumenti tecnologici all\u2019avanguardia \u00e8 indispensabile per affinare le tecniche di produzione e realizzare gioielli curati nei minimi dettagli. Basti pensare alla maglia Novecento, ormai divenuta una vera icona del brand. In effetti, a pensarci bene, i nostri gioielli sono pi\u00f9 \u201ctecnici\u201d che \u201cromantici\u201d in senso classico. Anche nell\u2019alta cucina la tecnologia ha assunto un ruolo sempre pi\u00f9 rilevante. \u00c8 cos\u00ec anche per te?<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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LC\u2009\u2014\u2009Mi sono formato negli anni della cucina molecolare, quando la tecnologia veniva prima di tutto, a volte anche prima del gusto. Ho avuto la possibilit\u00e0 di lavorare in uno dei migliori ristoranti del mondo, dove il divertimento e la tecnologia applicata erano gli aspetti pi\u00f9 importanti, e riconosco il fascino di questo approccio. Negli ultimi anni per\u00f2 me ne sono allontanato, tant\u2019\u00e8 vero che adesso la mia tecnica preferita \u00e8 la brace, che io considero addirittura un ingrediente. La mia cucina \u00e8 diventata pi\u00f9 casalinga, accogliente, artigianale. I piatti con cui ho reinterpretato le collezioni FOPE vogliono trasmettere proprio questo senso di artigianalit\u00e0, riproducendo le forme e le atmosfere evocate dai vostri gioielli.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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MTC\u2009\u2014\u2009Un altro punto di contatto tra la storia aziendale di FOPE e il tuo percorso professionale \u00e8 sicuramente la grande capacit\u00e0 di rinnovamento. Sapersi reinventare \u00e8 una condizione determinante per stare al passo con i tempi e proporre qualcosa di moderno, tanto nella gioielleria quanto nella gastronomia di alto livello. Penso ad alcuni momenti decisivi per la nostra azienda, e in particolare agli anni Settanta, con il passaggio dalla manifattura di cinturini e casse per orologi in oro alla produzione di gioielli dalle caratteristiche tecniche innovative. In che modo ti sei saputo reinventare nelle diverse fasi della tua carriera?<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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LC\u2009\u2014\u2009Sono una persona che ha costantemente bisogno di nuovi stimoli, di nuove sfide. Per me \u00e8 sempre stato indispensabile immergermi in contesti differenti, cercare ispirazione in ambienti diversi dalla gastronomia, scoprire connessioni con altri paesi, altre culture. Nel mio percorso ci sono stati cambiamenti a volte anche radicali, ma sempre dettati dalla necessit\u00e0 di rinnovarmi e di fare qualcosa di pi\u00f9 divertente. Paradossalmente la pandemia \u00e8 stata una grande opportunit\u00e0 per ricominciare da capo e rimettermi in gioco, mi ha convinto a riportare la cucina a una delle sue funzioni principali: mettere in relazione le persone. Per uno chef non \u00e8 affatto semplice rinunciare a una stella Michelin, eppure credo che le vere opportunit\u00e0 non siano legate ai riconoscimenti ufficiali, ma si possano trovare ascoltando il proprio istinto, dandosi da fare. Da questo punto di vista i nostri cammini sono simili: entrambi abbiamo cercato la nostra dimensione.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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MTC\u2009\u2014\u2009La campagna Everyday Journey ruota intorno al tema del viaggio, pu\u00f2 essere considerata un invito a esplorare nel quotidiano canoni estetici provenienti da altre culture e tradizioni. FOPE ha sempre saputo coniugare questa apertura verso il mondo con una grande attenzione per il nostro territorio: per Vicenza, dove l\u2019azienda \u00e8 stata fondata e ha tuttora la sua sede principale, e per Venezia, citt\u00e0 in cui in cui nel 2015, nell\u2019iconica piazza San Marco, abbiamo aperto la nostra prima boutique. La Serenissima rappresenta perfettamente lo spirito di FOPE, una miscela di tradizione e cosmopolitismo. Anche per te il Veneto, e soprattutto Venezia, hanno un significato speciale, non a caso \u00e8 l\u00ec che hai aperto un nuovo ristorante. Insomma, dopo tanto viaggiare, alla fine si ritorna sempre a casa.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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LC\u2009\u2014\u2009Per me Venezia \u00e8 la citt\u00e0 pi\u00f9 bella del mondo, quella con cui ho il pi\u00f9 grande feeling in assoluto. Devo ammettere che prima di aprire Dama [il ristorante veneziano di Cogo, N.d.R.] non la conoscevo cos\u00ec bene, ci andavo forse due o tre volte all\u2019anno, non ero abituato a viverla. Dal punto di vista creativo \u00e8 un luogo davvero stimolante, forse il pi\u00f9 stimolante di tutti, e che ora sto scoprendo a poco a poco. In un certo senso la mia ricerca gastronomica va di pari passo con la scoperta della citt\u00e0. E poi Venezia \u00e8 senza dubbio parte del mio patrimonio culturale, delle mie radici storiche, un riferimento costante e imprescindibile anche in cucina. Nella mia reinterpretazione delle collezioni FOPE si possono trovare evidenti richiami alla tradizione veneta, in alcuni casi attraverso gli ingredienti utilizzati, in altri invece si tratta di allusioni pi\u00f9 esplicite a piatti tipici della nostra regione. D\u2019altronde, la mia cucina \u00e8 stata sempre contraddistinta da una continua contaminazione tra gastronomia locale e internazionale. Per questo sono contento di portare le suggestioni che ho raccolto all\u2019estero in un nuovo progetto qui in Veneto.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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Vicentino, classe 1986, Lorenzo Cogo\u00a0si \u00e8 formato come cuoco in alcuni dei migliori ristoranti del mondo, tra cui il Vue du Monde di Melbourne, il Ryugin di Tolyo e The Fat Duck di Londra. A lungo globe-trotter dell\u2019alta gastronomia, Lorenzo ha ricevuto la prestigiosa stella Michelin a soli 25 anni. Nella sua cucina istintiva convivono cos\u00ec la tradizione veneta e le influenze culinarie raccolte durante le numerose esperienze all\u2019estero. Proprio per questa fusione tra locale e internazionale FOPE ha invitato Lorenzo a realizzare 18 piatti inediti ispirati alle immagini della\u00a0campagna 2021\/22 Everyday Journey.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":9,"featured_media":8609,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-23145","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-around-fope-it"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fope.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fope.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fope.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fope.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fope.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23145"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.fope.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23145\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30632,"href":"https:\/\/www.fope.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23145\/revisions\/30632"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fope.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8609"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fope.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fope.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fope.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}